Georgian Green GABA grönt te

Georgian Green GABA grönt te är ett grönt GABA te från byn Sjemokmedi i regionen Gurien i Georgien. Det har en elegant fyllighet i munnen, mycket låg beska och syra och toner av varmt, nyslaget gräs, mild hasselnöt och blommor.

Smaken: nyslaget gräs och mild hasselnöt

Teet fyller munnen elegant, men utan tyngd. Beskan och syran är mycket låga, och i stället tar en ton av varmt, nyslaget gräs plats, följd av mild hasselnöt och en blommig underton. Hasselnöten är en smaknot i teet, inte en ingrediens.

GABA te från Georgien – så görs det

GABA står för gamma-aminosmörsyra, på engelska gamma-aminobutyric acid. Under tillverkningen förseglas de färska tebladen i en lufttät kammare, där syret sugs ut och ersätts med kvävgas. Under den syrefria, så kallade anaeroba behandlingen omvandlas en del av bladens naturliga aminosyror, bland annat glutaminsyra, till gamma-aminosmörsyra – därav namnet.

Georgien har en relativt liten produktion av specialte, och i det här teet märks det hur jord och klimat i Gurien sätter sin prägel på koppen.

Ingredienser: grönt te. Grönt te innehåller koffein.

Så brygger du Georgian Green GABA

1. Låt kokt vatten svalna till 70–80 °C.
2. Väg upp 2,5–5 g per kopp (2,5 dl), eller 10–20 g per liter.
3. Låt dra i 2 minuter och sila av.

Två minuter går fort, så ställ gärna en timer. Det svalare vattnet håller koppen mjuk och låter grästonen komma fram utan skärpa.

Till lunchen och sena eftermiddagar

Med sin låga beska och sin gräston följer teet gärna en lätt lunch med grönsaker, en sallad eller en bit fisk. Det är också en kopp för den som vill prova te från ett land som sällan syns på tehyllan.

Under Grönt te kan du ställa det mot gröna teer från andra länder och känna hur Georgien skiljer sig.