White Monkey Pekoe grönt te

White Monkey Pekoe grönt te är ett handplockat grönt te från bergen Tai Mu i Kina, som består av vita, duniga skott och de två späda bladen närmast dem. Koppen har en krämig, mjuk doft och en delikat sötma med toner av rörsocker – ett te att ta god tid på.

Så smakar White Monkey Pekoe

Det första du märker är doften, krämig och mjuk. Smaken följer samma linje, med en fin, delikat sötma som för tankarna till rörsocker. Det är inget kraftfullt te utan ett lent och försiktigt sådant, där nyanserna kommer fram om du ger dem tid.

Handplockat i bergen Tai Mu

Ingredienser: grönt te.

Teet plockas för hand tidigt på våren, när de nya skotten fortfarande är täckta av vitt dun. Varje skott tas med de två späda sidobladen, och det är de ljusa, luddiga skotten som syns tydligt i den torra blandningen. White Monkey Pekoe är en specialitet i Østerlandsks sortiment och innehåller, som allt grönt te, koffein.

Så brygger du White Monkey Pekoe

1. Låt kokt vatten svalna till 80 °C.
2. Väg gärna upp 2,5–5 g per kopp (2,5 dl), eller 10–20 g per liter. De luftiga skotten tar stor plats, så en tesked säger lite om mängden.
3. Låt dra i 2–4 minuter och sila av.

Börja med två minuter för att känna den krämiga sötman, och förläng sedan efter smak.

För stilla stunder

White Monkey Pekoe kommer mest till sin rätt utan mjölk och socker. Brygg det i en ljus kopp eller ett glas, så att du ser skotten veckla ut sig, och drick det en stilla förmiddag eller till ett par ljusa småkakor som inte tar över.

Teet levereras löst, så du väger upp precis så mycket du vill. Vill du jämföra med andra rena gröna teer, titta in under Grönt te.