Ekologiskt Bai Mu Dan vitt te

Ekologiskt Bai Mu Dan vitt te, även känt som Pai Mu Tan, är ett rent och storbladigt vitt te från Kina. Det hör till de kraftigare vita teerna och ger en delikat kopp med nötiga toner och en lätt söt eftersmak – ett vitt te med mer tyngd än man kanske väntar sig.

Smaken: nötig, krämig och lätt söt

Bai Mu Dan är delikat men långt ifrån tunt. Nötiga, lätt rostade toner kommer först, följda av en mjuk krämighet och en jordig ton av trä. Blommigt, fruktigt och grönt finns med i bakgrunden, tillsammans med en svag mineralisk ton och en antydan av krydda, och eftersmaken är lätt söt.

Ingredienser och ursprung

Ingredienser: vitt te (Bai Mu Dan)*. *Ekologisk ingrediens. Ursprung: Kina.

Bai Mu Dan består av det mittersta toppskottet och två eller tre sidoblad. Vitt te bearbetas varsamt – bladen får torka naturligt och rullas sällan – och därför är bladen så stora.

Så brygger du Bai Mu Dan (Pai Mu Tan)

Vitt te vill ha varsam behandling: inget kokande vatten och en kort dragningstid.

1. Koka upp vattnet och låt det svalna till 70–80 °C.
2. Ta 2–3,5 g te per kopp (2,5 dl), eller 8–14 g per liter. De luftiga bladen gör skedmått opålitliga, så väg gärna upp teet.
3. Låt dra i 2–4 minuter: kortare ger en lätt kopp, längre en rundare.
4. Sila av och servera direkt.

Passar till en lugn eftermiddag

Bai Mu Dan är ett te att ta god tid med. Drick det på eftermiddagen, efter en lätt lunch eller som första möte med vitt te, gärna utan något starkt bredvid som tar över den delikata smaken.

De lösa bladen behöver plats att veckla ut sig, så brygg gärna Bai Mu Dan i en rymlig tekanna. Vill du jämföra med andra vita teer, finns de under Vitt te.