Ekologisk matcha från Shohokuen i Uji i burk 30 g

Ekologisk matcha från Shohokuen i Uji i burk 30 g är ett pulveriserat grönt te från teodlingen Shohokuen i Uji, söder om Kyoto. Det smaragdgröna pulvret vispas till en djupt grön dryck med fyllig umami och en lätt sötma – en matcha från ett område där man har odlat te i flera hundra år.

Så smakar matcha från Uji

Redan i burken är pulvret smaragdgrönt. När det vispas ut i vattnet blir drycken djupt och matt grön, med ett sidenlent, gräsgrönt skum på ytan.

Doften är lätt söt med fina fruktiga undertoner. Smaken är fyllig och rund, med den umami som matcha är känd för, och rör sig mellan det mjuka och det kraftfulla. Beskan håller sig undan, och nyanserna kommer fram en efter en medan du dricker.

Från Shohokuen i Kyotoregionen

Ingredienser: matcha (pulveriserat grönt te)*. *Ekologisk ingrediens.

Uji ligger på omkring 250 meters höjd. Den kalkhaltiga jorden, det milda klimatet och dimman som ofta ligger över marken gör att tebladen mognar långsamt, och det är under den tiden som smaken byggs upp. Matcha är grönt te och innehåller koffein.

Så tillagar du matchan

1. Värm vattnet till 70–80 °C – det ska inte koka.
2. Räkna med 10 g matcha per liter, alltså 1 g per deciliter eller 2,5 g till en kopp på 2,5 dl.
3. Sikta gärna pulvret ner i en skål, häll på vattnet och vispa snabbt tills drycken är jämn och har fått ett skum.
4. Drick matchan direkt, innan pulvret hinner sjunka till botten.

Vispen gör stor skillnad för skummet, och Matchavisp Golden bamboo är gjord just för det.

En egen liten stund

Matcha vill gärna ha lite tid: skålen, vispen och några minuter utan brådska, gärna mitt på förmiddagen. Burken rymmer 30 g, vilket räcker till ett tolvtal koppar med 2,5 g i varje.

Resten av våra gröna teer, i lösvikt och i burk, finns under Grönt te.