Ekologisk matcha från Kagoshima i burk 30 g

Ekologisk matcha från Kagoshima i burk 30 g är vår ceremoniella matcha, malen av tencha från Kagoshima i södra Japan. Det fina pulvret är intensivt grönt, och uppvispad blir matchan silkeslen med balanserad umami, en ton av mörk choklad och en diskret sötma.

Smaken: umami och mörk choklad

Pulvret har en levande, intensiv grön färg. När det vispas upp får du en silkeslen textur, och smaken bärs av en välavvägd umami tillsammans med en naturlig, återhållen sötma. Längre in kommer en elegant ton av mörk choklad, som ger skålen djup.

Matchan passar både den traditionella teceremonin och en vardaglig skål vid köksbordet.

Matcha från Kagoshima i södra Japan

Ingredienser: matcha (pulveriserat grönt te)*. *Ekologisk ingrediens.

Tenchan, bladen som mals till matcha, växer i Kagoshima. Regionen räknas som Japans näst viktigaste teområde och var tidigt ute med ekologisk teodling. Vulkanisk jord, milda temperaturer och ofta återkommande dimma ger teplantorna goda förutsättningar.

Regionens många mikroklimat gör att flera teplantsorter trivs här. Vår matcha är en blandning av sorter som erfarna temästare har valt ut för deras arom och karaktär, bland dem Saemidori och Asanoka. Matchan innehåller koffein, precis som andra gröna teer.

Så vispar du matchan

1. Värm vattnet till 70–80 °C.
2. Sikta ner 2 g matcha, en rågad tesked, i en skål – det motsvarar 10 g per liter, alltså 2 dl vatten.
3. Häll på vattnet och vispa med en bambuvisp i snabba sicksackrörelser tills ytan är jämn och lätt skummig.

En paus med skål och visp

Matcha görs en skål i taget, och just det gör den till en fin paus mitt på dagen. Chokladtonen gör sig bra bredvid en liten kaka eller en bit marsipan.

Burken på 30 g ger omkring 15 skålar. Stäng locket väl mellan gångerna och ställ burken mörkt och svalt. Lösbladiga japanska och kinesiska gröna teer att ställa bredvid matchan finns i kategorin Grönt te.