Earl Grey svart och grönt te med Souchong

Earl Grey svart och grönt te med Souchong är husets egen tolkning av klassikern: bergamotten finns där som vanligt, men under den ligger ett rökt kinesiskt svart te. Resultatet är en Earl Grey med lätt rökiga toner – för dig som tycker att den traditionella koppen gärna får ha lite mer karaktär.

Smaken: bergamott med en rökig underton

Det första du känner är bergamotten, precis som i en vanlig Earl Grey. Röken kommer efter, och den är lätt: den ligger i bakgrunden och ger koppen djup utan att ta över. Teet smakar alltså Earl Grey först och främst, bara med en mörkare kant än du är van vid.

Ingredienser i Earl Grey med Souchong

• svart te
• svart te (Ceylon)
• bergamott
• grönt te (Gunpowder)
• arom av bergamott

Den rökiga tonen kommer från Lapsang Souchong, ett rökt svart te från Kina, och det gröna teet är av typen Gunpowder, med tätt rullade blad. Eftersom blandningen består av svart och grönt te innehåller den koffein.

Så brygger du den rökiga Earl Greyn

1. Koka upp vattnet till 100 °C.
2. Ta 2,5–5 g per kopp (2,5 dl), ungefär 1–2 teskedar, eller 10–20 g per liter.
3. Låt dra i 3 minuter och sila av.

Tre minuter räcker för att både bergamotten och röken ska komma fram; en längre dragning gör bara koppen strävare.

Till brunch, ost och kalla eftermiddagar

Röken gör teet till ett bra sällskap för mat med sälta: en smörgås med lagrad ost, rökt lax på brunchbordet eller en skiva rågbröd med skinka. Det är också ett te för en grå eftermiddag, när en vanlig Earl Grey känns lite för lätt.

Du köper Earl Grey med Souchong i lösvikt och bestämmer själv styrkan – ett extra gram ger en kraftigare kopp. Är du ute efter fler svarta teer med bergamott, frukt eller kryddor, bläddra vidare i Smaksatt svart te.