Gyokuro HIKI grönt te

Gyokuro HIKI grönt te är en japansk gyokuro i lösvikt, handplockad nära floden Hiki i Wakayama. De långa, nålformade bladen är jadegröna, och koppen blir mycket aromatisk med en lätt sötma. Ett te för dig som vill brygga långsamt, i svalt vatten, och gärna låta samma blad räcka till flera koppar.

Smaken: aromatisk och lätt söt

Gyokuro HIKI är ett te att smaka sig igenom i lugn och ro. Doften och smaken är tydligt aromatiska, och under ytan ligger en mild sötma som gör koppen rund snarare än skarp.

Bakom smaken ligger ett tålamodsprövande arbete. Minst två veckor före skörden täcks tebladen med vassmattor, så att solen inte når dem. Därefter plockas bladen för hand.

Gyokuro i lösvikt från Wakayama

Ingredienser: grönt te.

Teet växer vid floden Hiki i Wakayama i Japan och finns bara i begränsade mängder. Som allt te från teplantan innehåller det koffein.

Så brygger du Gyokuro HIKI

Gyokuro vill ha betydligt svalare vatten än de flesta teer. Vi rekommenderar kalkfritt vatten, och efter kokningen behöver det stå en bra stund – en termometer gör det enkelt.

1. Låt nykokt vatten svalna till 60 °C.
2. Ta 2,5–5 g per kopp (2,5 dl), ungefär 1–2 teskedar, eller 10–20 g per liter.
3. Låt dra i 2–3 minuter och häll upp allt te, så att bladen inte blir liggande i vattnet.
4. Brygg samma blad igen – smaken blir en aning lättare för varje omgång.

En kopp att ta tid på

Gyokuro HIKI passar en stilla förmiddag eller en paus mitt på eftermiddagen, gärna i en liten kopp där doften får komma fram. Drick det som det är, utan mjölk.

Låg temperatur och flera omgångar på samma blad gör gyokuro till ett eget kapitel bland de gröna teerna. Fler sorter, med andra temperaturer och dragningstider, finns under Grönt te.